Pour obtenir un véritable labneh, vous devez extraire l’eau du yogourt. Pour se faire, mettez une feuille de papier absorbant dans le fond d’une passoire ou d’un tamis et recouvrez de yogourt. Laissez reposer 4 heures ou plus au réfrigérateur en couvrant le tout. N’oubliez pas de mettre un récipient sous votre passoire pour récolter le liquide.

Ciselez l’ail et l’oignon très finement, ajoutez la crème qui se trouve dans votre passoire au réfrigérateur (vous pouvez jeter le liquide) et mélangez. Assaisonnez et ajoutez la menthe en petits morceaux. Servez avec un filet d’huile d’olive. Accompagnez de pitas, carrotes, concombre etc…